Salsichão recheado com queijo gruyère

Recentemente fizemos mais uma assinatura de vinhos, desta vez no Clube Wine da wine.com.br. A ideia foi receber uma seleção de vinhos mais simples (baratos), para acompanhar a pizza do final de semana. E logo no primeiro mês já tivemos dois excelentes rótulos: Oops Caménère e Oops Carbenet Franc Caménère, da Undurraga (Chile).

Mas a maior supresa ficou com a dica para a harmonização com o blend Carbenet Franc Caménère: um salsichão alemão recheado com queijo gruyère. Afinal, quem pensaria misturar salsicha com vinho? O resultado é perfeito! E por isso não podíamos deixar de compartilhar essa receita   :)


Ingredientes:

• 4 salsichões, nós usamos a Salsicha Vermelha (BockWurst) da marca Olho
• 150g de queijo gruyère
• Mostarda Dijon a gosto

Preparo:

Coloque os salsichões em uma panela com água fervente e deixe por 10 minutos. Escorra.

Corte o queijo em tiras. Faça um furo na salsicha no sentido longitudinal e coloque a tira de queijo no centro. Se precisar, prenda-as com um palito.

Leve ao forno preaquecido a 220 oC, por cerca de 15 minutos, até que o queijo derreta. Se tiver a função grill, use nos minutos finais. (Nós ainda gratinamos com o maçarico culinário, para ficar queimadinho por cima)

Sirva com a mostarda Dijon.

Brigadeiro Gourmet de Amaretto

Pra quem acha que brigadeiro é doce de criança, aqui vai uma receita proibida para menores...
A receita é baseada no Brigadeiro ao Conhaque do livro Por Uma Vida Mais Doce, da Danielle Noce e do ICKFD. Mas como o amaretto é muito mais saboroso, veio a ideia de usá-lo no lugar do conhaque!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de cacau em pó solúvel 100%
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de glucose
• 3 colheres (sopa) de amaretto

Preparo:

Misture todos os ingredientes na panela, menos o amaretto e cozinhe em fogo baixo até chega em ponto de brigadeiro. (Eu ainda deixo ele apurar um pouquinho mais no fogo, porque ele vai amolecer um pouquinho quando adicionar o amaretto).

Desligue o fogo, transfira para um pirex frio e continue mexendo até amornar (em torno de 30 oC). Acrescente o amaretto e misture bem.

Cubra com papel filme e leva à geladeira até esfriar

Faça bolinhas e cubra com chocolate granulado ou outro confeito de preferência.

***DICA: Você pode parar de cozinhar o brigadeiro um pouco antes para fazer um brigadeiro de
colher. E para deixar ainda mais gostoso, use-o como cobertura, mergulhando um físalis (ou physalis) - aquela frutinha linda e deliciosa - aberto e depois cobrindo com o chocolate granulado, como na foto. Fica maravilhoso!

***DICA: Não é muito fácil (nem barato) encontrar o Amaretto original por aí. Nós usamos o licor de amaretto (foto) produzido pela Cantina Strapazzon, em Bento Gonçalves - RS. Para saber mais sobre a vinícula:
Página do Facebook: https://www.facebook.com/CantinaStrapazzon/
TripAdvisor: Reviews Cantina Strapazzon (para quem pretende viajar a Gramado ou a outros destinos da Serra Gaúcha, #fikdik)
Informações Turísticas: Serra Gaúcha - Cantina Strapazzon

Pizza!

Essa receita é mais uma das superdicas da Rita Lobo, que ela apresentou no programa Cozinha Prática.

Receitas caseiras de massa para pizza existem muitas, mas nunca é a mesma coisa que a da pizzaria. Mas essa é a que chega mais próximo das melhores pizzarias. Mas o truque não é só a receita, é também o fato da massa ser assada na pedra (na falta do forno a lenha). E não precisa se desesperar! A linha de assadeiras da Tramontina tem assadeira de pedra sabão, nas versões de 33 e 38 cm. Garanto que depois de duas ou três pizzas, a assadeira já se pagou, e você vai pensar duas vezes antes de gastar com o disque-pizza.

Assadeira de pedra sabão 33 cm da Tramontina

Mas vamos lá para a receita da massa, que é o que interessa!

Ingredientes (para 4 pizzas)

• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 740 g)
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g) (Eu uso o fermento biológico instantâneo da foto, são dois pacotinhos por receita)*
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 1/2 xícaras (chá) de água morna
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• farinha de trigo para polvilhar a bancada
• azeite para untar a tigela

 *Mais dicas sobre fermentos, no blog Pilotando Um Fogão

Preparo

Se usar o fermento instantâneo, siga as instruções da embalagem: Misture o fermento e o açúcar com a farinha e regue com a água morna. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.

Adicione o sal e  ¼ de xícara (chá) de azeite. Misture, com uma espátula, apenas para incorporar.

Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite - ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.

Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa - ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.

A partir deste ponto, você pode separar a massa em quatro partes e congelar. Se já for fazer a pizza no mesmo dia, é só continuar a receita.

Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabão, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início - caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.

Com o rolo de macarrão, abra a massa formando um círculo do tamanho da forma que for usar.

Se estiver usando a forma de pedra, espere ela aquecer por 30 min e retire do forno. Polvilhe a forma quente com farinha de trigo ou milho. Coloque a massa aberta sobre a pedra e monte o recheio de sua preferência (lembre-se que a primeira camada é sempre de molho - 2 a3 colheres de sopa).

Deixe assar em forno alto por cerca de 15 min. O tempo correto de assar depende da sua preferência e do forno.

Recheio 1 - Pizza de Pepperoni

• Molho de tomate
• Mussarela ralada
• Salame tipo pepperoni cortado em fatias finas
• Orégano
• Parmesão ralado

Cubra a massa com 2 a 3 colheres (sopa) de molho de tomate. Espalhe a mussarela ralada e depois distribua as fatias de pepperoni até cobrir toda a pizza. Polvilhe orégano e parmesão, e leve ao forno.


Recheio 2 - Pizza Margherita

• Molho de tomate
• Mussarela ralada
• Tomate cereja
• Bolinhas de mussarela de búfala (opcional)
• Manjericão fresco
• Parmesão ralado

Cubra a massa com 2 a 3 colheres (sopa) de molho de tomate. Espalhe a mussarela ralada e depois distribua o tomate cereja cortado ao meio pela pizza. Não precisa colocar muito tomate (eu calculo cerca de 2-3 metades por fatia. Leve ao forno. Depois de assada, adicione o manjericão fresco e polvilhe com o parmesão ralado.

Sabayon de Champanhe com Frutas Vermelhas

A Dani já postou aqui uma receita de Zabaione ou Zabaglione, com vinho do porto. Esta receita é a versão francesa, que usa champanhe como o ingrediente alcoólico.


Ingredientes

• 200 - 300g de frutas vermelhas (eu usei framboesas e mirtilhos)
• 4 gemas
• 25g de açúcar
• 100 ml de champanhe (eu usei um demi-sec)

Preparo

1. Coloque os ovos e o açúcar numa tigela em banho-maria e bata com o fouet até esbranquiçar e engrossar. 
2. Acrescente o champanhe e bata até ficar bem grosso e começar a espumar, o que leva cerca de 10 minutos. (Para saber se está no ponto, desenhe um oito com o fouet - se não desmanchar, o sabayon está pronto.)
3. Divida em 4 tigelas, coloque as frutas vermelhas por cima e sirva imediatamente.
4. Ou leve o sabayon à geladeira até a hora de servir (bastam algumas horas) e arrume as frutas antes de servir.

Ovos batidos com o açúcar

Aparência fical, depois de adicionar a champanhe e bater por 10 min,

DICAS:

O chato desta receita é bater o creme por muito tempo e em banho-maria. Mas, se você tem uma KitchenAid (ou uma batedeira profissional, com a mesma potência) pode bater na velocidade máxima. Dá super certo (as fotos foram feitas na KitchenAid).

Eu tirei essa receita do livro "A Pequena Cozinha em Paris" de Rachel Khoo. Originalmente, a receita é com 200g de morangos e 100g de tomates-cereja. Fica a dica para quem quiser inovar!

Bolinho de Brigadeiro

Esse foi um achado do site Panelinha. Sabe aquela tarde preguiçosa, quando bate uma vontade de um docinho com café, mas ninguém quer sair de casa? Então... este bolo / doce é justamente perfeita para essas ocasiões.

A receita original é uma espécie de bolo (mas não vai farinha) no formato de um brigadeirão, com uma cobertura de brigadeiro. Deve ficar uma delícia, mas como eu não tenho (ainda) forma para pudim, acabei distribuindo a receita em forminhas de cupcakes. E aproveitei para dar uma "gourmetizada", ainda na onda das receitas menos doces...

Assim, segue a receita original, e depois, as minhas adaptações:

Brigadeirão/Panelinha

Ingredientes

Foto da receita original, retirado do Panelinha

(p/a massa)

• 7 ovos
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 10 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 50 g de coco ralado

(p/cobertura)

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de leite
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 50g de chocolate granulado

Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Enquanto o brigadeirão assa. Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma e deixe esfriar.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando ferver, abaixe o fogo e mexa até o brigadeiro soltar do fundo da panela (cerca de 7 minutos). Desligue o fogo e deixe esfriar.

Desenforme o brigadeirão, colocando um prato por cima da fôrma e virando-o de uma vez. Espalhe a cobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.

 Bolinhos de Brigadeiro "Gourmet"

Aproveitando a receita acima, fiz duas modificações da massa:

1. Substituí o óleo de canola por azeite trufado

2. Adicionei castanha do pará picada no lugar do coco ralado

Na falta de leite condensado, e na preguiça de sair de casa, não tinha como fazer a cobertura.

Mas, eu queria enfeitar meus bolinhas com as estrelinhas de confeitar, e para isso precisava de uma cobertura. Além disso, o azeite trufado dá um gostinho diferente ao chocolate e pede um toque azedinho. Solução: redução de balsâmico!

(Já ouvi dizer que redução de balsâmico é o novo tomate seco. Mas fazer o que se é uma solução eficiente para quebrar o doce exagerado de algumas sobremesas...)

E para gourmetizar de vez a brincadeira, não foi qualquer redução de balsâmico. Foi o creme balsâmico da Casa Madeira, que é saborizado com as geleias também produzidas por eles (e maravilhosas para rechear uma torta). Estes bolinhos eu cobri com o creme balsâmico sabor morango e pimenta ou laranja e mel. Ambos combinaram super bem!

Tapioca: a descoberta do mês!

A tapioca entrou na moda ano passado como uma opção para quem precisa de uma dieta sem glúten. Mas essa massinha frita é tão gostosa, seja com recheios doces ou salgados, que não precisa estar de dieta para querer experimentar.

Acho que o motivo deste boom da tapioca foi o surgimento das farinhas prontas, já umedecidas.

Antigamente era quase preciso fazer um curso para aprender o ponto certo da tapioca; hoje, basta seguir as instruções da embalagem: aquecer uma frigideira, adicionar a farinha e deixá-la no fogo até soltar da superfície. Aí, basta colocar o recheio em metade dela, dobrá-la para cobrir o recheio, deixar mais um pouquinho na frigideira para o recheio esquentar e pronto! Não tem segredo!

O recheio clássico é o queijo coalho com coco ralado, mas há espaço para várias combinações, dependendo da sua criatividade na cozinha. 

 Para substituir o pão-com-presunto-e-queijo do lanche, uma boa dica é misturar peito de peru defumado e queijo mussarela ralados com um pouquinho de orégano. Se quiser um gostinho de manteiga, é só derreter um pouquinho na frigideira antes de adicionar a tapioca. Outra dica é aproveitar a sobra da carne do almoço: desfiar, misturar com um queijo fácil de derreter, como a mussarela, e temperar a gosto. Não precisa mais nada.

Para quem gosta de doces, o recheio tradicional é o leite condensado com queijo ralado. Mas chocolate derretido com morango, ou cozinhar um pouquinho de maçã com açúcar e canela também são ótimas opções.

Abaixo segue uma lista de recheios sugeridos por fãs desta iguaria nordestina:

(como aqui no sul não se acha o queijo coalho igual ao nordestino, não vou adicioná-lo às sugestões)

• Romeu e Julieta: goiabada com queijo
• Geléia de frutas
• Morango com leite condensado
• Doce de leite
• Banana com chocolate
• Banana com açúcar e canela
• Frango desfiado com requeijão
• Carne seca
• Calabresa moída

Risoto de Liguiça Húngara e Gorgonzola

Essa é uma daquelas dicas de combinações que ficam maravilhosas em qualquer receita.

A linguiça húngara é normalmente servida em aperitivos, porque é uma linguiça bem fininha e muito apimentada. É realmente muito boa como aperitivo, mas como é um ingrediente forte, vai muito bem para dar sabor ao risoto, por exemplo. E para quem adora a família dos "queijos azuis", o apimentado da linguiça balança muito bem com o forte do gorgonzola.

A receita não tem muito segredo: siga a receita básica para preparo de risoto (link na coluna "salva-vidas" à direita), mas lembre-se de refogar a linguiça junto com o arroz. No final, um pouco antes de adicionar a mateiga, adicione o queijo gorgonzole e misture. Para finalizar, um pouquinho de parmesão ralado sempre vai bem!

Nós usamos um pacote de 90g de linguiça húngura para aproximadamente 200g de gorgonzola. Serve 4 pessoas.

Para quem não conhece a tal da linguiça húngara, segue uma lista de sites de alguns produtores:

Olho (Laticínios Pomerode)
Bragança Alimentos (Salumeria Romani)
DoBhrunno

Salada Caeser

Diz a lenda que a Salada Caesar (ou Salada César) foi criada na filial do restaurante de Caesar Cardini, aberta em Tihuana, no México, para fugir da Lei Seca nos EUA da década de 1920.

Em 4 de julho (feriado da Independência americana) de 1924, havia tanta gente no restaurante que os estoques de comida acabaram, sobrando apenas alface. Caesar Cardini, aproveitando seu tino para o marketing, começou a improvisar a salada de alface na frente dos clientes, fazendo parecer que era a especialidade da casa!

O prato ficou famoso e, na década de 1930, a receita foi levada e difundida para a Europa, ganhando diferentes versões.

A salada original leva apenas alface, parmesão, cubinhos de pão branco e o molho, que é a grande estrela do prato. Nós temos a nossa versão do molho Caesar, mas misturamos outras folhas além da alface, verduras cruas e conservas. Ou seja, aquela limpeza na geladeira.

Salada Caesar do Wagner

Ingredientes para o molho

• 1 colher (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• alho frito
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 latinha de filé de atum anchovado (com o óleo)
• Sal e Pimenta a gosto

Modo de preparo

Bata tudo no processador e o molho está pronto.
Para a salada, pique todos os ingredientes que gostar. Regue com o molho e misture bem. No final, adicione croutons (pedacinhos de pão cortado em cubinhos e puxados na manteiga) ou batata palha para ficar crocante.

* Alface e frango desfiado são dois ingredientes obrigatórios. Normalmente é o destino da sobra do frango assado de domingo.

** Na salada da foto, seguem os ingredientes:

• Alface
• Frango desfiado
• Tomate cereja
• Abobrinha grelhada
• Berinjela grelhada
• Aspargo grelhado
• Palmito
• Coração de alcachofra
• Rúcula
• Pepino em conserva
• Cebola frita empanada (que descobrimos que já existe para vender no supermercado!)

Outras opções de misturas: cenoura crua ralada, repolho, alface roxa, agrião, etc. Basicamente, o que você gostar. (Ou aquelas verduras que você odeia, mas tem que comer... O molho dará um sabor totalmente diferente!)

***A história sobre a Salada Caesar foi tirada do livro "Quem colocou o filé no Wellington?", de James Winter, Editora Melhoramentos. O livro traz a receita e conta a história de 50 pratos clássicos da culinária mundial. No livro, tem a receita original do molho Caeser, do Estrogonofe, e até da brasileiríssima feijoada. 

Carré de cordeiro com crosta de erva

Para mim o segredo deste prato está na carne.  Para comprar uma boa carne, aqui em Joinville, eu sugiro o Armazém Dona Francisca que também tem em Campo Alegre. É um pouco mais caro do que no açougue,  mas faz toda diferença.  Afirmo isso, pois já fizemos este prato 4 vezes, duas vezes com a carne do Armazém Dona Francisca,  uma vez compramos na Casa de Carnes Bom Jesus e uma vez comprado na promoção do Angeloni (a pior de todas).  O sabor, odor e textura da carne foram diferentes.
Além disso, o ponto da carne também é importante.  Neste prato a carne deve ser "no ponto para mau passada", ou seja, o tom da carne deve ser rosado com um toque de sangue. Segue a receita para aproxidamente 1kg de carne.



Ingredientes para crosta de ervas:

• 1/2 xícara de salsinha
• 1/2 xícara de cebolinha
• 1/2 xícara de castanha ou pinhole
• 1 colher de sopa de tomilho
• 6 galhos de alecrim
• 1/4 xícara de parmesão
• 1 dente de alho
• 150g de manteiga
• 1 xícara de farinha de rosca

Coloque todos os ingredientes,  menos a farinha de rosca, no processador.  Depois de bem misturado, colocar a farinha e misturar até ficar bem homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Tempere o carré com sal e pimenta.  Selar a carne numa frigideira.  

Asse em forno pré aquecido a 200°C por 20 minutos.  Deixe descansar por uns 10 minutos.

Coloque o forno em temperatura máxima, ligue o dourador. Corte a carne ao seu gosto. Arrume a crosta sobre a carne. Leve ao forno para dourar a crosta.

e-chalotas traz seu pacote de viagens em menos de 3 dias!

Finalmente você agendou suas férias! Agora é só ir a agência de turismo mais próxima, ver as opções de viagens no Brasil ou no exterior que você sempre sonhou em fazer e tomar o avião, certo? Não.

Nas minhas últimas férias, estávamos em dúvida se iríamos ao Chile ou a Cusco / Machu Picchu. Tivemos a péssima ideia de procurar uma agência de turismo para tentar responder nossa dúvida. Além de sugerirem dois pacotes caríssimos para escolhermos, os horários dos vôos eram absurdos (do tipo ficar 12h durante a madrugada no aeroporto de Lima ou pagar uma diária a mais só porque o vôo chegava ao seu destino as 6:00 AM) e os vendedores não tinham a menor noção sobre as atrações que estávamos procurando.

Resultado: compramos o pacote sem intermédio de agência, apenas usando a internet. E como muitas pessoas acabam me perguntando como fazemos isso, veio a ideia deste post.

Primeiro Passo: Definir um local

Se você já sabe para onde que ir nas suas férias, fácil. Se não, fuçar no facebook dos amigos é um bom começo. Lá tem fotos, check in em restaurantes, atrações turísticas, hotéis, etc. e você sempre pode pedir dicas para alguém com gostos parecidos com os seus.
Blogs de viagens / turismo também são uma boa opção.

Segundo Passo: Comprar a passagem / Reservar o hotel
Com a data da viagem definida, você pode ir aos sites das companhias aéreas e pesquisar qual deles tem a passagem com melhor horário e preço e fazer a compra. Mas hoje em dia, até isso está mais fácil de fazer: há vários sites que pesquisam as opções de vôo e listam por ordem de preço para você.

• Decolar.com 
• Submarino Viagens
• Tripadvisor 
• e-Destinos
• Viajanet
• Skyscanner
• Booking (apenas para reserva de hotel)

Por comodidade, sempre usei Decolar.com. Foi o primeiro site que testei para reservar hotel em Buenos Aires e deu tudo certo. Depois usei para comprar passagem aérea e também não tive problemas. Até que finalmente, com a ajuda do site fechei um pacote completo e mais passeios extras, e tudo correu bem.
Para reservar hotéis e comprar passagens aéreas no Decolar.com é fácil, basta ir preenchendo os formulários e fazendo suas escolhas. Mas a função mais legal é a procura por pacotes. Basta escrever onde você está, para onde quer viajar e, se não tem uma data definida e quer pesquisar os pacotes disponível num determinado mês, basta selecionar "Ainda não defini as datas".

PS: Antes de fechar um pacote com hotel, eu sempre procuro o site oficial do hotel. Sites especializados em turismo também tem páginas com opinião de quem já visitou o local. É sempre bom pesquisar antes para não ser pego de surpresa.

Terceiro Passo: Programar os passeios
Agora que você já está com as passagens compradas e o hotel reservado,  é hora de procurar o que fazer nesses dias de férias. Para isso, os blogs de viagens são excelentes companheiros. Basta digitar no Google "dicas de viagem" e o destino desejado.
Aí a dica é não deixar para comprar ingressos de passeios concorridos no dia. Muitos sites possibilitam a compra antecipada, inclusive o Decolar.com - se você já fechou o pacote lá, pode aproveitar para reservar alguns passeios também. Outras opções são agências locais com página na internet, que já reservam o passeio com antecedência. Assim você já sai de casa sem o stress de brigar por vaga num passeio, e se pagá-lo no ato da reserva, ainda tem a facilidade de viajar com menos dinheiro. A palavrinha mágica para digitar no Google nesses casos é "Day trip + passeio/cidade/local".


Mais Dicas:

* Os hotéis da Accor tem um cartão fidelidade que faz parte da rede Multiplus. Se você não conseguir trocar seus pontos de milhagens por passagem aérea, pode aproveitar para garantir sua estadia!
Mais informações em Le Club Accorhotels

**Se você vai para uma cidade que tem metrô, muitas vezes é possível baixar o mapa das linhas pela internet, e planejar seu deslocamento.
Saiba mais em: mapas de metrô

***Uma dica presente em tudo que é blog de turismo: antes de viajar, baixe os mapas dos lugares que pretende conhecer a pé, ou de carro alugado. E economize no plano de internet móvel e abuse do GPS. ;)
Como baixar mapas offline do googlemaps

Tortilla Espanhola (com um toque brasileiro)

Talvez nem todos saibam, mas o Wagner morou 1 ano na Espanha. Neste tempo deu para experimentar muita coisa boa deste país. E embora a comida típica espanhola que mais faz sucesso aqui no Brasil seja a paella, aqui em casa, o que aprendemos a fazer e adoramos são as tortillas de patatas. Assim como os espanhóis, sempre que dá aquela preguiça de cozinhar, o cardápio do almoço / janta aqui de casa é uma tortilha. 

A tortilha espanhola (para não confundir com a tortilha mexicana) é uma espécie de omelete, feita com ovos e batatas fritas. Como vários pratos espanhóis, há variações dependendo da região onde é feita. Assim, como todo bom brasileiro, nossa receita de tortilla também tem as suas variações.

Ingredientes

• 2 a 3 batatas médias fatiadas bem fininhas (de preferência cortadas no processador ou mandolim)
• 4 ovos
• 1 cebola picada
• sal e pimenta e cheiro verde à vontade
• páprica à vontade
• 100 g de bacon, ou calabresa ou linguiça húngara
• 100 g de queijo parmesão ralado
• óleo para fritar

Modo de Preparo

Bata os ovos até ficarem espumantes. Tempere com o cheiro verde, sal, pimenta e páprica (se preferir algum outro tempero, sinta-se à vontade). Adicione o queijo e misture bem.

Frite a cebola com o bacon ou a linguiça e separe. Na frigideira própria para tortilha, deixe as batatas fritando. Quando estiverem coradas / crocantes, adicione a cebola e o bacon. Misture com as batatas.

Adicione os ovos batidos. Quando a omelete estiver desgrudando da frigideira, tampe-a e vire-a para fritar do outro lado. E pronto!

Frigideira para tortilha:

Quando aprendi a fazer essa receita na Espanha, me disseram que se mede a prática da cozinheira quando ela consegue virar a tortilha sem derramar. Eu prefiro não arriscar, e uso um conjunto de duas frigideiras que se encaixam, e você pode virá-las sem medo. A foto ao lado é um exemplo da internet (porque o meu conjunto já está velhinho e surrado para aparecer na foto).




Mandolim: 

Outra dica para quem não tem processador (ou não gosta do resultado das fatias cortadas por ele), é o mandolim. Como a lâmina é ajustável, você pode escolher a espessura dos alimentos que vai fatiar.

Tem muitos fatiadores no mercado, mas o mandolim é uma espécie de fatiador ajustável. Nós (ou melhor, a Dani) encontramos da marca La Cousine para vender pela internet.

Clube de Vinho - Sociedade da Mesa

O post de hoje é uma dica para quem gosta de vinho, mas conhece pouco para sair se aventurando a gastar nas lojas especializadas sem ter certeza que não está levando "gato por lebre".

Quem descobriu essa dica foi a Dani. Ao invés de sair por aí procurando vinhos, ou então comprar sempre o mesmo para não correr o risco de inovar e se arrepender, que tal um grupo de especialistas escolher o vinho para você e mandar todo mês uma nova seleção na sua casa?

Pois é! Quem faz isso é a Sociedade da Mesa, um clube de vinho que seleciona rótulos do mundo inteiro, e o que é melhor, a preços menores que o do mercado. Além disso, junto com os vinhos você recebe uma revista com informações sobre a seleção do mês, dicas para harmonização e receitas. Para ter essas vantagens, basta se associar no site. Você escolhe quais seleções de qualidades/valores diferentes e se quer receber 4 ou 6 garrafas. São 3 tipos de seleção:

• Seleção Mensal (valor aproximado de R$44,00 p/garrafa)
• Seleção Grandes Vinhos (trimestral, valor aproximado de R$100,00 p/garrafa)
• Seleção Obras Primas (trimestral, valor aproximado de R$250,00 p/garrafa)

Agora vocês já sabem o nosso segredo para estar sempre indicando os vinhos diferentes que acompanhamos com cada receita! Recebemos o vinho, vemos a harmonização sugerida e pronto!

Como 4 (e até mesmo 6) garrafas de vinho por mês é muito para um casal, a sugestão é dividir. Assim, o custo mensal cai pela metade, sem deixar a adega vazia!

Mais informações: http://sociedadedamesa.com.br/

Outra dica também muito importante para quem está entrando no mundo dos vinhos é manter um diário para anotar os vinhos, cepas e vinícolas. Este da foto é um diário de bolso da Boccati, que compramos quando fomos até a Casa Valduga, em Bento Gonçalves, mas já vi vários outros modelos em livrarias e outras vinícolas. A ideia é anotar o máximo de informações sobre cada vinho experimentado, para não depender apenas da memória quando quiser repeti-lo.

Pipocas da Copa

No início da Copa, o Wagner compartilhou no Facebook uma página com várias dicas de pipocas diferentes para experimentarmos assistindo os jogos do Brasil.

13 receitas loucamente incríveis de pipoca

É claro de testamos algumas, com algumas modificações. Então, segue nossas versões testadas e aprovadas!

 

Pipoca de Manteiga de Amendoim e Castanha de Caju

Achamos que a castanha de caju sumiu no meio da pipoca, então, dá para repetir a receita sem castanha e vai continuar deliciosa.

RECEITA:
Para meia xícara de pipoca (sem estourar)

- Meia xícara de castanha de caju
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
- 1 colher (sopa) de mel
- 2 colheres de manteiga de amendoim (cremosa / creamy)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Estoure a pipoca (com manteiga) e misture com a castanha de caju.
A parte, misture numa panela o açúcar, glutamato e mel. Aqueça até ferver e deixe fervendo por mais 2 minutos. Retire do fogo e adicione a manteiga de amendoim e a baunilha. Misture bem.
Depois, misture com a pipoca e a castanha.
Receita original (em inglês)

Pipoca de Parmesão e Manjericão

Foi a única receita salgada que testamos e ficou perfeita! Usamos parmesão ralado grosso, mas achamos que funciona melhor com aquele queijo ralado de pacotinho.

RECEITA:
Para meia xícara de pipoca (sem estourar)

- queijo parmesão ralado à gosto
- manjericão fresco picado

Estoure a pipoca (a receita original sugere com óleo de coco para ficar mais saudável) e misture com o parmesão e o manjericão.
Receita original (em inglês)

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Também testamos a Pipoca Picante de Bacon e Caramelo, mas tentamos modificar a receita e não deu certo. Novas tentativas serão feitas nos próximos jogos. Mas se alguém ficou curioso, segue a receita original, em inglês: Spicy caramel bacon popcorn

Não tiramos foto das pipocas, mas para o post não ficar sem figurinhas, fica a dica da pipoqueira da Tramontina. Nós usamos a da Copa, com desenhos no tema, verde, amarelo e azul. Mas a Tramontina tem a mesma pipoqueira em outras linhas (mais discretas). Além de ser antiaderente e com o mexedor (dá pra fazer pipoca doce sem se queimar!), a tampa é transparente e dá pra ver o que está acontecendo lá dentro! Aprovada!