Bolo de Limão com Sementes de Papoula

Essa receita é do livro da Danielle Noce, do site ICKFD (I Could Kill For Dessert: eu mataria por uma sobremesa). Segui todos os passos recomendados e a surpresa foi o efeito da semente de papoula no bolo.

A semente de papoula é um ingrediente que anda difícil encontrar, mas isso não é desculpa para suprimi-lo da receita. Se não tem, faça outra receita e deixe para experimentar essa aqui em outra ocasião. Sem a semente de papoula, vai ser um bolo simples de limão como em qualquer outro site de receitas...

E mais um detalhe quanto aos ingredientes do bolo. A cobertura é feita com açúcar impalpável, que você pode comprar no mercado, ou pode fazer em casa com açúcar de confeiteiro e amido de milho (maisena) - A receita está aqui.  

Para mais informações sobre os diferentes tipos de açúcar, s aqui tem um post super interessante do ICKFD: Tipos de açúcar

Ingredientes

• 460g de manteiga
• 360g de açúcar
• 8 ovos
• 480g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• Raspas de 4 limões sicilianos
• Suco dos 4 limões (160 ml para a massa e o restante para a cobertura)
• 40g de semente de papoula (eu encontrei em potinhos de 35g, então usei essa quantidade)
• 300g de açúcar impalpável (para a cobertura)

Preparo

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma massa fofa e branca. Adicione os ovos um a um,  batendo bem a cada adição.

A parte, mistura a farinha com o fermento e o sal e peneire. Divida em três parte. Acrescente uma parte da farinha à mistura de manteiga, açúcar e ovos. Junte metade do suco de limão. Continue adicionando uma parte da farinha, a outra metade do suco, e a última parte da farinha, sempre misturando bem. Por fim adicione as raspas de limão e as sementes de papoula.

Coloque a massa numa forma de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 170oC (baixo) por cerca de 40 min.

Para a cobertura

Misture o açúcar impalpável com o suco de limão aos poucos. Utilize líquido suficiente apenas para formar um creme e jogue por cima do bolo.

DICA: Você pode substituir o limão por suco de laranja ou maracaujá!

Bolinhos de Limão da Sansa

Os fãs de Game of Thrones (As Crônicas de Gelo e Fogo), de G. R. R. Martin, já sabem que a culinária é um capítulo a parte na história. Tanto que até rendeu um livro: A Feast of Ice & Fire: The Official Companion Cookbook (Um Banquete de Gelo e Fogo: Guia Culinário Oficial), de C. M. Cassel e S. Lehrer (com introdução do próprio Martin!).

Inspiradas pelos enormes parágrafos sobre os quitutes mais requisitados de Westeros e das Cidades Livres, as escritoras e fãs da série pesquisaram, entre a culinária européia medieval, receitas que mais se assemelhavam ao descrito nos livros. O resultado é um livro que ensina a cozinhar Torta de Rim, Carne Auroque (espécie de boi selvagem, já extinto) e até os famosos Cisnes Cremosos. Sempre na versão medieval (mais fiel à série) e na versão moderna (adaptada ao nosso paladar).

Como nenhum destes pratos me interessa (talvez os Cisnes Cremosos, que nada mais é que um chantilly no formato de cisne), vamos logo para os deliciosos (segundo Martin) Bolinhos de limão, os preferidos de Sansa Stark. A receita moderna nada mais é que um pão-de-ló com cobertura de limão e açúcar cortado em quadradinhos. Já a versão medieval (que é a postada aqui), assemelha-se mais a um cookie de limão, mas o sabor é muito bom e super fácil de fazer.

Ingredientes

• 2 xícaras e meia de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal (aprox. 120g)
• raspas de 2 limões (como a receita é europeia, optei pelo limão siciliano)
• 1 ovo
• 2 gemas
• 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher e meia de leite

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 oC e unte uma forma grande.

Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar. Adicione a manteiga, e depois as raspas de limão, o ovo e as gemas. Misture vigorosamente, adicionando mais farinha se necessário, até a massa soltar das mãos.

Enrole a massa em bolinhos de 2,5 cm (1 polegada) e coloque-os na forma. Deixe uns 5 cm de distância entre cada bolinha, pois elas irão crescer.

Asse por 15 minutos, até dourar. Deixe os bolinhos esfriarem por um minuto antes de tirá-los do forno.

Misture o açúcar de confeiteiro e o leite até atingir uma consistência suave. Depois que os bolinhos esfriarem, use uma colher para espalhar a cobertura sobre os bolinhos.

Bolo de fubá e limão

Esse bolo e chá com limão fazem a combinação perfeita.  A receita é do curso de culinária do Gordon Ramsay. Segue a receita.

Ingredientes

• 250g de manteiga
• 100g de fubá
• 250g de açúcar
• 250g de amendoas moídas
• 3 ovos
• Raspas de 3 limões siciliano
• Suco de 1 limão siciliano
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer

Misture a manteiga e o açúcar até formar uma mistura homogênea.  Adicione os ovos lentamente e continue misturando até formar uma mistura homogênea.  Adicione o fubá,  as amêndoas moídas, o fermento,  as raspas de limão e o suco de limão.

Asse por 40 minutos à 180°C.

Depois de assado coloque sobre o bolo uma calda do suco de 1 limão siciliano com 2 colheres de sopa de açúcar fervida.