Bolo de Maçã com Mel e Nozes

O lançamento dos livros de culinária que está fazendo o maior sucesso no momento é "A Química dos Bolos" de Joyce Galvão. E todo o sucesso é muito justo. Neste livro, a autora além de dividir suas receitas mais gostosas, também dá ótimas dicas de como assar um bolo perfeito! Esse de maçã e mel, por exemplo, é o melhor bolo de maçã que já experimentei!

Ingredientes: 

• 3 ovos
• 230g (2/3 de xícara) de mel 
• 90g (1/2 xícara) de açúcar
• 55g (1/3 de xícara) de açúcar mascavo
• 240mL (1 xícara) de óleo vegetal
• 390g (3 e 1/4 xícaras) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 400g (cerca de 4 unidades) de maçã gala
• 140g (1 xícara) de nozes picadas
• açúcar de confeiteiro para decorar

 **Dica: Borrife um pouco de óleo no recipiente em que você vai medir o mel. Isso evite que ele grude e ajuda na hora de misturar com os demais ingredientes

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 oC e unte uma forma redonda de 23cm (com buraco no meio).

Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento e a canela numa tigela. Reserve.

Lave e pique as maçãs, mantendo a casca. 

Quebre os ovos um a um e transfira-os para o liquidificador. Acrescente o mel, o óleo, os dois tipos de açúcar e as maçãs. Bata por cerca de 2 minutos, até formar uma mistura homogênea. 

Aos poucos, despeje a mistura do liquidificador na tigela com a farinha, mexendo com o fouet para incorporar. Acrescente as nozes picadas e misture apenas o suficiente para ficarem envolvidas pela massa.

Transfira a massa para a forma untada e leve para assar por cerca de 30 minutos.

Desenforme o bolo sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Com uma peneira, polvilhe o açúcar de confeiteiro para enfeitar. 

Salmão Glaceado Recheado com Alho Poró

Nosso restaurante de comida japonesa preferido em Joinville é o Sushi 'n Roll (#fikdik). E entre os
pratos servidos, um dos prediletos é o Salmão Ao Alho Poró. 

Na tentativa de fazer o mesmo prato em casa, acabamos misturando duas receitas, o Salmão Ao Alho Poró e o Salmão Glaceado com Alho e Ervas. Ficou perfeito! Então é claro que tinha que compartilhar a receita aqui!

(As fotos são com dois acompanhamentos que combinaram super bem: Shitake refogado na Manteiga, e Couscouz Marroquinho)

Ingredientes:

• 4 filés de salmão (cortado grosso)
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• cebolinha picada, a vontade

• 1/2 xícara de mel
• 4 dentes de alho picado
• 1/2 xícara de mostarda Dijon
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/4 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1/2 colher (chá) de páprica (doce ou picante)
• Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Misture o alho-poró e a cebolinha e reserve.
Faça uma abertura no filé de salmão, no sentido do comprimento, sem separar as partes. Tempere com sal e pimenta. Distribua a mistura de alho-poró e cebolinha na cavidade do salmão e feche. Disponha os filés numa forma forrada com papel alumínio.

Numa tigela a parte, misture o mel, alho, mostarda, suco de limão, azeite, pimenta calabresa e a páprica. Espalhe essa mistura sobre os filés de salmão e cubra também com papel alumínio.

Asse o peixe em forno pré-aquecido (180 oC) por 10 a 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 5 - 10 minutos no forno para dourar.

Bolo de Pão de Mel

Seguindo a série de receitas para o feriadão, quem não gosta de pão de mel? Além de delicioso, assar um bolo de pão de mel deixa um cheiro maravilhoso de especiarias na cozinha!

Ingredientes

• 1 xícara de mel
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga na temperatura ambiente
• 2 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher (chá) de noz-moscada 
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• manteiga e farinha de rosca para untar

Preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. (A farinha de rosca é só para a tampa do bolo não ficar branca quando desenformar, eu usei farinha integral, que também tem uma cor mais parecida com a do bolo) 

Na  batedeira, junte o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos e bata muito bem. Em seguida, acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater. Coloque primeiro 1 xícara (chá) de farinha, em seguida ½ xícara (chá) de leite e assim por diante. Depois da última adição, pare de bater.

Junte as especiarias e o bicarbonato e misture delicadamente com uma espátula.

Transfira a massa para a assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido.

Deixe assar por 15 minutos em temperatura média. Depois, abaixe o fogo o máximo que puder e deixe assar por mais 20-30 minutos. Para ter certeza de que oo bolo está assado, faça o teste do palito. Espete o bolo com um palitinho. Se o palito sair sem massa, o bolo está pronto.

Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).

Cubra o bolo com a cobertura de chocolate. Eu usei a mesma ganache do Bolo de Cenoura.

Brusquetas diferentes!

Eu adoro brusquetas! É sempre um prato saboroso e fácil de fazer. Afinal é uma fatia de pão tostado com uma cobertura que normalmente é sempre muito saborosa e sempre vai muito bem com um copo de vinho.

A mais tradicional é a de tomate, alho e manjericão.  Que com certeza é uma combinação dos deuses!

Mas aqui eu vou mostrar algumas coberturas diferentes.

O pão é uns dos ingredientes mais importante. Normalmente, utiliza - se um pão italiano com casca mais dura. Eu gosto de utilizar também o pão mediterrânea da padaria Amor e Canela, apesar de não ter uma casca dura e ser pão com miolo mais mole o sabor dele compensa a textura.

O pão tostado pode ser preparado numa chapa quente ou no forno. Eu faço no forno. Coloco um pouco de azeite na superfície do pão e mantenho no forno até ficar levemente crocante na superfície.  Cuidado para não torrar o pão.

Os recheios que eu utilizei foi de cogumelos paris fresco refogado na manteiga com alho e salsinha com parmesão. Maçã caramelizada na manteiga com queijo azul ou gorgonzola.

Outra sugestão é queijo brie, nozes e mel.

Quando o pão está levemente tostado coloco a cobertura e finalizo no forno só para esquentar levemente o recheio.

É só  servir com um bom vinho!