Salsichão recheado com queijo gruyère

Recentemente fizemos mais uma assinatura de vinhos, desta vez no Clube Wine da wine.com.br. A ideia foi receber uma seleção de vinhos mais simples (baratos), para acompanhar a pizza do final de semana. E logo no primeiro mês já tivemos dois excelentes rótulos: Oops Caménère e Oops Carbenet Franc Caménère, da Undurraga (Chile).

Mas a maior supresa ficou com a dica para a harmonização com o blend Carbenet Franc Caménère: um salsichão alemão recheado com queijo gruyère. Afinal, quem pensaria misturar salsicha com vinho? O resultado é perfeito! E por isso não podíamos deixar de compartilhar essa receita   :)


Ingredientes:

• 4 salsichões, nós usamos a Salsicha Vermelha (BockWurst) da marca Olho
• 150g de queijo gruyère
• Mostarda Dijon a gosto

Preparo:

Coloque os salsichões em uma panela com água fervente e deixe por 10 minutos. Escorra.

Corte o queijo em tiras. Faça um furo na salsicha no sentido longitudinal e coloque a tira de queijo no centro. Se precisar, prenda-as com um palito.

Leve ao forno preaquecido a 220 oC, por cerca de 15 minutos, até que o queijo derreta. Se tiver a função grill, use nos minutos finais. (Nós ainda gratinamos com o maçarico culinário, para ficar queimadinho por cima)

Sirva com a mostarda Dijon.

Currywurst!

 

Currywurst é um prato tradicional de Berlim. Nada mais é que salsicha (de preferência bockwurst) com molho de tomate e curry, mais curry, e batata palha.


Segue a receita do molho.

Ingredientes:

• 2 cebolas cortada finamente
• 2 latas de tomate pelado
• 250 ml ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda 
• 2 colher de sopa de açúcar 
• 4 colher de sopa de molho inglês 
• 1 colher de sopa paprica doce
• 2 colher de sopa curry
• 1/2 colher de sopa páprica picante
• sal e pimenta a gosto 

Modo de fazer

Refogue a cebola, adicione o curry, as papricas e cozinhe por um ou dois minutos. Adicione os tomates com o suco e esmague-os completamente. Adicione o ketchup, o molho inglês, a mostarda, sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhe por uns 20 minutos.

Cozinhe as salsichas. Sirva as salsichas com o molho, coloque um pouco de curry e batata palha.

Cachorro-Quente

Sabe aquele dia que você chega em casa querendo jantar algo gostoso, mas bem facinho de fazer? Nessas horas um cachorro-quente é uma grande pedida. E se você não está a fim de sair atrás de um carrinho de hot-dog, nós temos a salvação com uma dica para incrementar um molho que vai deixar qualquer pão-com-salsicha virar prato gourmet!

Ingredientes

• manteiga para refogar
• 1 cebola pequena picada
• meio pimentão vermelho picado
• meia cenoura picada em pedaços bem pequenos
• 1 pacote de molho de tomate pronto, especial para cachorro-quente
• 4 salsichas cortadas ao meio
• pão fracês
• batata-palha

Preparo

Cozinhe as salsichas em água até ferver. A parte, refogue a cebola na manteiga. Quando dourar, adicione o pimentão e a cenoura, e deixe fritando até os vegetais cozinharem bem.  Depois, basta adicionar o molho pronto e as salsichas cozidas, e deixá-las cozinhando até o molho ferver.

Sirva no pão francês, com batata-palha e tempere à vontade.

*O molho também fica bom se usar molho de tomate comum, mas o especial para cachorro-quente já vem temperado, com um sabor que combina bem com a salsicha e o pão.

**Sugiro o pão francês ao invés do pão-de-cachorro-quente que é mais macio. Isso porque o crocante do pão e da batata-palha contrastam bem com o molho.

***O pimentão vermelho dá um sabor diferente, sem ficar indigesto. Não arrisco fazer o mesmo com pimentão verde.