Salada Lyonnaise

Uma das coisas boas de viajar, é conhecer novos sabores e receitas, principalmente quando se consegue repetir depois de voltar. Já temos algumas destas receitas no nosso blog, como: almondegas suecas, ribollita, fish and chips, curry wurst entre outras.

Esta é uma receita que conhecemos em Lyon, um lugar lindo na França que permite uma experiência gastronômica digna da culinária francesa. É basicamente uma salada verde com ovos poche.

Bem o primeiro problema é o ovo poche! Realmente se usarmos as técnicas francesas é difícil faze-lo, pois é o ovo que deve ser fresco e estar na temperatura ambiente, água com vinagre e como colocar na água sem quebrar o ovo, é quase impossível acertar! Mas existe diversos videos na internet ensinando fazer o ovo poche usando saquinho plástico e eu virei adepta desta técnica!

Segue um link com uma das maneiras de fazer: https://www.youtube.com/watch?v=DI7IL1qR44I

Vamos a receita:



Ingredientes:

Molho

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 3 colher de sopa de azeite

Misture tudo até formar um molho cremoso

Salada

• Folhas verdes (eu coloco alface e rucula)
• 2 ovos poche
• cubos de bacon crocante (eu faço no microondas)

Para montar a salada, coloque as folhas verdes, o bacon, o molho a gosto, os ovos poche e tempere com sal e pimenta.

Macarrão à carbonara

Para mim no molho carbonara não deve ir creme de leite.  Essa receita é do Olivier Anquier.  Ele fez num programa que foi filmado em Veneza e disse que é a receita original.  Se é original ou não eu não sei, mas eu acho ela maravilhosa.
O segredo desta receita está no ralar os queijos,  quanto mais fino melhor. Outro ponto é a qualidade dos ingredientes,  pois o sabor do molho é muito influenciado pelos queijos e o bacon.  E tome cuidado com o sal, pois o Bacon e os queijos podem conter muito sal.
Segue a receita para 2 pessoas.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 colheres de queijo parmesão ralado fino
• 3 colheres de queijo pecorino ralado fino (já substitui por grana padano e também ficou legal)
• 100g de bacon

Preparo:

Frite o Bacon e reserve.

Bata os ovos com o queijos até formar uma mistura cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Na etapa de misturar deve-se ter cuidado para não fritar o ovo.

Eu reaqueço o bacon e misturo o macarrão.  Coloco esta mistura num pirex e misturo o creme de ovos lentamente mexendo bastante. Pronto, agora é só comer.