Brusquetas diferentes!

Eu adoro brusquetas! É sempre um prato saboroso e fácil de fazer. Afinal é uma fatia de pão tostado com uma cobertura que normalmente é sempre muito saborosa e sempre vai muito bem com um copo de vinho.

A mais tradicional é a de tomate, alho e manjericão.  Que com certeza é uma combinação dos deuses!

Mas aqui eu vou mostrar algumas coberturas diferentes.

O pão é uns dos ingredientes mais importante. Normalmente, utiliza - se um pão italiano com casca mais dura. Eu gosto de utilizar também o pão mediterrânea da padaria Amor e Canela, apesar de não ter uma casca dura e ser pão com miolo mais mole o sabor dele compensa a textura.

O pão tostado pode ser preparado numa chapa quente ou no forno. Eu faço no forno. Coloco um pouco de azeite na superfície do pão e mantenho no forno até ficar levemente crocante na superfície.  Cuidado para não torrar o pão.

Os recheios que eu utilizei foi de cogumelos paris fresco refogado na manteiga com alho e salsinha com parmesão. Maçã caramelizada na manteiga com queijo azul ou gorgonzola.

Outra sugestão é queijo brie, nozes e mel.

Quando o pão está levemente tostado coloco a cobertura e finalizo no forno só para esquentar levemente o recheio.

É só  servir com um bom vinho!

Ratatouille

Depois daquela comilança das festas de Natal e Réveillon, nada como um prato leve para começar o ano. E neste caso, o Ratatouille é uma boa pedida. 

Famoso depois do filme da Disney com o ratinho aí do canto, o Ratatoulle é um ensopado de legumes, originário dos camponeses da região de Provença, que vai muito bem como prato principal, acompanhamento de carnes mais secas, ou então, como recheio de pizza, bruscheta e tortas salgadas.

A nossa receita é resultado de uma busca de várias opções que se encontram pela internet. É fácil de fazer, sendo que o mais chato é cortar os legumes em fatias finas e arrumá-las no prato, mais um motivo para investir num bom mandolin.

Ingredientes:

• 1 abobrinha
• 1 beringela
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 4 tomates
• 2 cebolas grandes
• sal e pimenta a gosto
• azeite de oliva para regar
• alecrim
• tomilho
• manjericão
• molho de tomate (pode ser pronto ou preparado conforme sua preferência)

Modo de Preparo:

Corte a berinjela em farias finas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture com uma colher de chá de sal. Esse truque serve para amenizar o gosto amargo do legume. Reserve.

Enquanto isso, prepare os outros legumes. Lave, seque e fatie as abobrinhas em rodelas finas também. Corte em rodelas os tomates, as cebolas e os dois pimentões. Retire a berinjela da água e seque. 

Forre um refratário com uma camada de molho de tomate. Monte alternadamente as fatias de legumes conforme a foto. Regue com bastante azeite e tempere com sal e pimenta. Adicione raminhos de tomilho e alecrim para dar gosto.

Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno a 200 oC, por aproximadamente 40 minutos.

Antes de servir, adicione as folhas de manjericão. Muitas folhas. Quanto mais, melhor!

Última dica:

O que sobrar do prato principal pode render uma excelente bruscheta!  Corte fatias de pão italiano, regue com azeite de oliva, coloque o ratatoulle por cima e salpique com parmesão ralado. É só ir ao forno para gratinar e voi lá!