A tapioca entrou na moda ano passado como uma opção para quem precisa de uma dieta sem glúten. Mas essa massinha frita é tão gostosa, seja com recheios doces ou salgados, que não precisa estar de dieta para querer experimentar.
Acho que o motivo deste boom da tapioca foi o surgimento das farinhas prontas, já umedecidas.
Antigamente era quase preciso fazer um curso para aprender o ponto certo da tapioca; hoje, basta seguir as instruções da embalagem: aquecer uma frigideira, adicionar a farinha e deixá-la no fogo até soltar da superfície. Aí, basta colocar o recheio em metade dela, dobrá-la para cobrir o recheio, deixar mais um pouquinho na frigideira para o recheio esquentar e pronto! Não tem segredo!
O recheio clássico é o queijo coalho com coco ralado, mas há espaço para várias combinações, dependendo da sua criatividade na cozinha.
Para substituir o pão-com-presunto-e-queijo do lanche, uma boa dica é misturar peito de peru defumado e queijo mussarela ralados com um pouquinho de orégano. Se quiser um gostinho de manteiga, é só derreter um pouquinho na frigideira antes de adicionar a tapioca. Outra dica é aproveitar a sobra da carne do almoço: desfiar, misturar com um queijo fácil de derreter, como a mussarela, e temperar a gosto. Não precisa mais nada.
Para quem gosta de doces, o recheio tradicional é o leite condensado com queijo ralado. Mas chocolate derretido com morango, ou cozinhar um pouquinho de maçã com açúcar e canela também são ótimas opções.
Abaixo segue uma lista de recheios sugeridos por fãs desta iguaria nordestina:
(como aqui no sul não se acha o queijo coalho igual ao nordestino, não vou adicioná-lo às sugestões)
- Romeu e Julieta: goiabada com queijo
- Geléia de frutas
- Morango com leite condensado
- Doce de leite
- Banana com chocolate
- Banana com açúcar e canela
- Frango desfiado com requeijão
- Carne seca
- Calabresa moída
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