Peru Assado À Moda Antiga

Tudo bem que atualmente não tem muito segredo assar o peru (ou chester) de Natal. É só descongelar e seguir as instruções... Mas sempre dá para melhorar um pouco e o legal dessa receita é o recheio, que fica muito gostoso!

Ingredientes

• Peru (ou Chester) congelado
• 1/2 copo de cachaça
• 1 kg de laranja
• 500g de limão
• 1 copo de óleo
• 1 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Para o Recheio

• Miúdos do peru/chester picadinhos
• 1/2 copo de óleo
• 100g de manteiga
• 150g de bacon
• 150g de presunto
• 2 cebolas
• alho a gosto
• azeitona a gosto
• 4 ovos
• salsinha a gosto
• 2 copos de vinho branco
• 200g de pão amanhecido moído
• sal a gosto

Preparo:

Prepare uma marinada com o óleo, a cachaça e o suco das laranjas e limões.
Descongele o peru/chester, fure com um garfo e regue com a marinada, deixando de molho enquanto prepara o recheio. 
Antes de ir ao forno, coloque os demais temperos, se necessário.
Use a manteiga no final, para corar a carne.

Recheio:
Frite o bacon com o óleo e a manteiga e, em seguida, refogue as cebolas com o alho. Junto os miúdos picados e as azeitonas.
Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem. (Se usar pescoço, quando estiver cozido retire a carne, desfiando-a).
Bata os ovos com a salsinha e o pão. Misture tudo, acrescentando o presunto, e recheie o peru/chester.