Risoto de Costelinha Defumada

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• ½ cebola picada
• 400g de costelinha defumada dessalgada e desfiada
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• ½ xícara de cerveja preta
• 1L de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de molho barbecue
• 1 colher de chá de pimenta chipotle
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal

Preparo
Regue a panela com azeite, aqueça e doure a cebola. Junte a costelinha defumada e o arroz. Deixe refogar por mais dois minutos.

Acrescente a cerveja preta e mexa bem. Quando começar a secar a cerveja, junte um pouco de caldo de carne. Continue mexendo e adicionando o caldo aos poucos.

Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, junte o molho barbecue e a pimenta chipotle.
 

Depois de pronto, junte o queijo parmesão e misture bem. Desligue o fogo e adicione a manteiga. Se necessário, ajuste o sal.