Bolo de Mexerica

Esse bolo todo mundo pediu a receita depois que publiquei a foto no Instagram. Afinal, apesar do cheiro forte, a mexerica é uma fruta muito amada no Brasil :)

A receita também é uma adaptação do livro "A Química dos Bolos" de Joyce Galvão. O que mudei, basicamente, foi substituir o licor francês Grand Marnier pelo Cointreau, mais fácil de achar.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 270g (2 e 1/4 xícaras) de farinha de trigo
• 240g (1 e 1/3 xícaras) de açúcar
• 180g (cerca de 2 unidades) de mexerica
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 120mL (1 xícara) de óleo vegetal
• 3 colheres (sopa) de Cointreau

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 oC e unte uma forma redonda (23 cm) com furo no meio.

Peneire a farinha, sal e o fermento numa tigela. Reserve.

Lave e seque as mexericas. Rale as cascas e separe os gomos, retirando as sementes. Reserve.

Quebre os ovos um a um e transfira-os para o liquidificador. Acrescente o óleo, o açúcar, o licor, as raspas e os gomos de mexerica. Bata até formar uma mistura homogênea.

Transfira aos poucos a massa para a tigela com a farinha, misturando com o fouet para incorporar. 

Despeje a massa na forma untada e leve para assar por cerca de 25 - 30 minutos.

Calda de açúcar e suco de mexerica

• 240mL (1 xícara) de sumo de mexerica (cerca de 2 unidades)
• 120mL (1/2 xícara) de água
• 270g (1 e 1/2 xícaras) de açúcar refinado
• essência de baunilha

Numa panela média, misture o suco, a água, o açúcar e algumas gostas de essência de baunilha. Leve ao fogo médio sem mexer.

Quando a calda ferver, deixe cozinhar até atingir o ponto de fio fino (5 a 8 minutos). Desligue o fogo e deixe esfriar.

Com o bolo ainda quente, faça vários furos e despeje metade da calda. Transfira o bolo para um prato e regue com o restante da calda.

**Ponto de fio fino: ao puxar a calda com uma colher, forma-se um fio fino, que se desmancha rapidamente.

Bolo de Maçã com Mel e Nozes

O lançamento dos livros de culinária que está fazendo o maior sucesso no momento é "A Química dos Bolos" de Joyce Galvão. E todo o sucesso é muito justo. Neste livro, a autora além de dividir suas receitas mais gostosas, também dá ótimas dicas de como assar um bolo perfeito! Esse de maçã e mel, por exemplo, é o melhor bolo de maçã que já experimentei!

Ingredientes: 

• 3 ovos
• 230g (2/3 de xícara) de mel 
• 90g (1/2 xícara) de açúcar
• 55g (1/3 de xícara) de açúcar mascavo
• 240mL (1 xícara) de óleo vegetal
• 390g (3 e 1/4 xícaras) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 400g (cerca de 4 unidades) de maçã gala
• 140g (1 xícara) de nozes picadas
• açúcar de confeiteiro para decorar

 **Dica: Borrife um pouco de óleo no recipiente em que você vai medir o mel. Isso evite que ele grude e ajuda na hora de misturar com os demais ingredientes

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 oC e unte uma forma redonda de 23cm (com buraco no meio).

Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento e a canela numa tigela. Reserve.

Lave e pique as maçãs, mantendo a casca. 

Quebre os ovos um a um e transfira-os para o liquidificador. Acrescente o mel, o óleo, os dois tipos de açúcar e as maçãs. Bata por cerca de 2 minutos, até formar uma mistura homogênea. 

Aos poucos, despeje a mistura do liquidificador na tigela com a farinha, mexendo com o fouet para incorporar. Acrescente as nozes picadas e misture apenas o suficiente para ficarem envolvidas pela massa.

Transfira a massa para a forma untada e leve para assar por cerca de 30 minutos.

Desenforme o bolo sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Com uma peneira, polvilhe o açúcar de confeiteiro para enfeitar.