- 200g de ricota ralada
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 maço de espinafre
- 200g de champignon fresco fatiado
- 2 alho-porós fatiados
- 2 dentes de alho picados
- sal e pimenta síria
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1/2 copo de vinho branco seco
Em uma panela grande, refogue o alho e o alho-poró no azeite de oliva até dourar. Adicione o espinafre e os cogumelos, salteie por alguns minutos e adicione o vinho branco. Quando secar, acrescente a salsinha, sal e pimenta. Retire do fogo e acrescente a ricota. Reserve.
Para o Quibe
- 500g de carne moída
- 1 xícara de trigo para quibe hidratado
- 2 cebolas picadas
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de hortelã picado
- 1/4 xícara de cebolinha picada
- sal e pimenta síria a gosto
- 1 xícara de castanhas-do-pará tostadas e picadas
Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Unte uma assadeira retangular com um fio de azeite, espalhe metade da massa e aperte bem.
Cubra com o recheio e finalize com o restante da massa.
Salpique as castanhas e asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 200 oC.
