Quiche é basicamente uma torta salgada de creme, seu nome vem da palavra Kuchen do alemão que significa bolo. É possível variar o seu recheio como bacon frito que é o famoso quiche lorraine, eu gosto com alho poró refogado, cogumelo e tomate seco, bacon frito e espinafre, mas o que vale é imaginação. Segue a receita básica do quiche, receita adaptada do livro de receitas do restaurante viena de São Paulo e o recheio fica para você escolhe.
Ingredientes
Massa
- 120g de manteiga gelada em cúbicos
- 120g de ricota peneirada
- 120g de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher fermento em pó
Basse do recheio
- 4 ovos
- 2 colheres de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 450ml de creme de leite fresco
- 200g de queijo gruyere ralado grosso
- Forno pré aquecido a 180°C
- 1 forma de aro removível de 30 cm de diâmetro
Modo de fazer
Massa
- Misture o trigo, o sal e o fermento. Junte a manteiga e a ricota misture com as mãos até ficar homogênea. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Abra a massa e forre o fundo e as laterais da forma com a massa. Fure com o garfo a massa e asse por cerca de 10 minutos.
Recheio
- Bata os ovos com o parmesão, a noz moscada e o sal. Reserve. Misture o suco de limão com o creme de leite e mexa bem. Misture com a mistura de ovos e mexa até ficar homogêneo.
- Montagem
- Espalhe o queijo gruyere sobre a massa pré assada, salpique o recheio escolhido (bacon frito ou alho poró refogado ou que vc preferir). Regue com o creme de ovos e creme leite. Asse por aproximadamente 30 minutos.
Servimos com uma salada verde. É possível congelar depois de assado que ele não perde nem textura ou sabor.
